La rintracciabilità di un prodotto è un procedimento che permette al consumatore di risalire a tutte le fasi di realizzazione del prodotto, con un processo che va dal prodotto finito alla sua iniziale produzione, al fine di individuare eventuali rischi. per la salute del consumatore. La rintracciabilità permette di attuare un sistema di allerta rapido, di ritirare prontamente le partite di prodotto pericolose e di individuare facilmente il punto della catena alimentare che non ha funzionato per correggerlo immediatamente.
La rintracciabilità è una procedura obbligatoria per tutti i prodotti agroalimentari dal 1° gennaio 2006, con l’entrata in vigore del “Pacchetto Igiene”.